湖南供应食用菠萝蛋白酶价格 菠萝蛋白酶生产厂家

中文名称；菠萝蛋白酶
外文名称；Bromelain
中文近义词；菠萝蛋白酶;菠萝酶;
状况:粉末
CAS号；9001-00-7
EINECS号；253-387-5
色彩；黄棕色
水溶解性；可溶
相关类别；酶和微生物制剂;酶制剂
分子量；约33000
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6~8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属按捺。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，挑选性水解纤维蛋白，可分化肌纤维，而对纤维蛋白原效果弱小。可用于啤酒弄清、药用*和**。
白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
一、菠萝蛋白酶在食物加工业的运用
1、焙烤食物:将菠萝蛋白酶参加生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能进步饼干与面包的口感与质量。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地运用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食物加工业中的运用，有人现已用菠萝蛋白酶来添加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，然后出产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有出产脱水豆类、婴儿食物和人造黄油;弄清苹果汁;制作软糖;为*供给可消化的食物;给日常食物添味等。
二、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的运用
1、按捺*的成长
经相关*研讨调查标明，菠萝蛋白酶能按捺*的成长。
2、对*的*
菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对*的*是有益的。它能按捺血小板集合引起的*发作和*，***，平缓动脉缩短，加快纤维蛋白原的分化。
3、用于*脱痂
菠萝蛋白酶能挑选性地除 皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对附近的正常皮肤无不良影响。部分运用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。
4、*效果
菠萝蛋白酶在各种安排中能有效地医治*和*(包含**、骨骼肌损害、血肿、*、***及运动损害)，菠萝蛋白酶具有激活*反响的潜力。菠萝蛋白酶还可医治*。
5、增进药物吸收
将菠萝蛋白酶与各种抗生素(如四环素，阿莫西林等)联用，能进步其效果。相关研讨标明,它能促进抗生素在*部位的传输，然后削减抗生素的用药量。据揣度，关于*，也有相似的效果。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。
三、菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的运用
菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白*的优异成效。
根本效果原理:菠萝蛋白酶可效果于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分化、去除，促进皮肤推陈出新，削减因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养出现杰出白嫩状况。
四、菠萝蛋白酶制剂在饲猜中的运用
将菠萝蛋白酶参加饲料配方或直接混合在饲猜中，能够大大进步蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，然后降低饲料成本。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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