| 主要用途 | 酶制剂 |
|---|---|
| 产品规格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 类别 | 脂肪酶 |
| 重金属 | 0.0001% |
中文名称:脂肪酶
中文别号:脂肪分化酶
英文名称:Lipase
英文别号:Rizolipase ; Accelerase; Allzyme Lipase; Amano N-AP; Butyrinase; Chirazyme L;
CAS:9001-62-1
EINECS:232-619-9
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶根本组成单位仅为氨基酸，一般只有一条多肽链。它的催化活性只是决定于它的蛋白质结构。
脂肪酶是一类具有多种催化才能的酶，能够催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向组成反响，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反响体系的特色，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中能够酶促组成和酯交换。
脂肪酶的性质研讨首要包括最适温度与pH、温度与pH稳定性、底物特异性等几个方面。迄今，已别离、纯化了很多的微生物脂肪酶，并研讨了其性质，它们在分子量、最适pH、最适温度、pH和热稳定性、等电点和其他生化性质方面存在不同（Veeraragavan等）。整体而言，微生物脂肪酶具有比动植物脂肪酶更广的效果pH、效果温度规模，高稳定性和活性，对底物有特异性（Schmid等；Kazlauskas等）。
脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化生机，早在1958年Sarda和Desnnelv 就发现了这一现象。溶于水的酶效果于不溶于水的底物，反响是在2个互相别离的完全不同的相的界面上进行。这是脂肪酶差异于酯酶的一个特征。酯酶（E C3.1.1.1）效果的底物是水溶性的，而且其最适底物是由短链脂肪酸（≤C8）构成的酯。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
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