湖南供应食用脂肪酶价格 脂肪酶生产厂家

中文名称:脂肪酶
中文别号:脂肪分化酶
英文名称:Lipase
英文别号:Rizolipase ; Accelerase; Allzyme Lipase; Amano N-AP; Butyrinase; Chirazyme L;
CAS:9001-62-1
EINECS:232-619-9
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶根本组成单位仅为氨基酸，一般只有一条多肽链。它的催化活性只是决定于它的蛋白质结构。

脂肪酶是一类具有多种催化才能的酶，能够催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向组成反响，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反响体系的特色，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中能够酶促组成和酯交换。
脂肪酶的性质研讨首要包括最适温度与pH、温度与pH稳定性、底物特异性等几个方面。迄今，已别离、纯化了很多的微生物脂肪酶，并研讨了其性质，它们在分子量、最适pH、最适温度、pH和热稳定性、等电点和其他生化性质方面存在不同（Veeraragavan等）。整体而言，微生物脂肪酶具有比动植物脂肪酶更广的效果pH、效果温度规模，高稳定性和活性，对底物有特异性（Schmid等；Kazlauskas等）。
脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化生机大，早在1958年Sarda和Desnnelv 就发现了这一现象。溶于水的酶效果于不溶于水的底物，反响是在2个互相别离的完全不同的相的界面上进行。这是脂肪酶差异于酯酶的一个特征。酯酶（E C3.1.1.1）效果的底物是水溶性的，而且其最适底物是由短链脂肪酸（≤C8）构成的酯。
脂肪酶是重要的工业酶制剂种类之一，能够催化解脂、酯交换、酯组成等反响，广泛应用于油脂加工、食物、医药、日化等工业。不同来历的脂肪酶具有不同的催化特色和催化生机。其间用于有机相组成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化出产关于酶催化组成精密化学品和手性化合物有重要意义。
脂肪酶是一种特别的酯键水解酶，它可效果于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。
酶是一种活性蛋白质。因而，全部对蛋白质活性有影响的要素都影响酶的活性。酶与底物效果的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多要素的影响。
用于食物职业，造纸职业，皮革职业，饲料职业，医药催化组成，油脂奶酪加工等。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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