| 主要用途 | 酸味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名称；苹果酸
外文名称；malic acid
化学名称；2－羟基丁二酸
分子式；C4H6O5
分子量；134.09
苹果酸，又名2-羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
苹果酸有L一苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55.59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2.4。
食品行业应用
L-苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为"*的食品酸味剂。"，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
L-苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。
饮料(各种清凉饮料):应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。
L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量和发展前景较好的有机酸之一。
L-苹果酸中含有天然的*成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的"胶粘物"，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐;L-苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等;与柠檬酸相比，L-苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成高档特种洗涤剂。
L-苹果酸可以用于*，并能减轻*对正常细胞的毒害作用;还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。
医药行业应用
在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的钠盐是**特别是*的有效药物。L-苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体水分平衡，**、*和脂肪积聚症等。
L-苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨基酸溶液中，能*氨基酸的吸收率;L-苹果可以用于*，并能减轻*对正常细胞的毒害作用，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。
日化行业应用
L-苹果酸锌用于牙膏中作为*斑斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等。
护肤方面的作用
苹果酸:温和的去除老废多余的角质，加强肌肤代谢。
苹果萃取液:有效减淡皱纹及*,唤醒疲倦肌肤让暗淡的肌肤变得均匀明亮的效果。
金缕梅萃取:控油、*、安抚，帮助肌肤再生。
蛇麻草萃取:深层滋润，防止肌肤老化。
苹果*收缩水具有调理肌肤油脂分泌，加强毛孔细致度的功效。很适合毛孔粗大型肌肤，针对较严重的出油部位，还可以用化妆棉局部湿敷的方式，来达到*的保养效果
化工行业应用
可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。
保健功能
L-苹果酸为机体三羧循环的重要中间产物，并且机体内只有L-苹果酸脱氢酶，所以从结构和实际生理环境来看都必须利用L-苹果酸。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
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