食品级亚麻籽胶价格 亚麻籽胶用途

中文名；亚麻籽胶
别称；富兰克胶、胡麻胶
亚麻籽胶(Linseed gum)，又叫富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻(Linum usitatisssimum L.)的种子或籽皮为质料，经提取、浓缩精制及枯燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新式的食物添加剂，广泛运用于食物工业， 也运用于其他工业， 如制药工业等。在食物工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等， 用作增稠剂、粘合剂、安稳剂、乳化剂及发泡剂。
亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解功能，可以缓慢的吸水构成一种具有较低粘度的涣散系统，当浓度低于1~ 2g/ L时，可以彻底溶解，溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶，但不及阿拉伯胶。亚麻籽胶的溶解度与浓度和温度有亲近的联系，0. 5%的胶溶液在15℃时溶解度即到达70%，当温度达95℃时溶解度可到达90%。
亚麻籽胶是一种极有价值用处广泛的天然高分子复合胶。亚麻籽胶在食物工业中可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等用作增稠剂、粘合剂、安稳剂、乳化剂和发泡剂。在日化工业中，可作为高档化妆品的重要质料。在制药工业中是脂溶性药物的优良乳化剂及中西药片的粘合剂等。
在面制品中的运用
亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合才能，并具有构成热可逆的冷凝胶的特性，因而亚麻籽胶在食物和非食物领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体，与其它亲水胶体比较，具有较低价的价格。
亚麻籽胶添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之间时，面团的筋力好，并且面制品口感筋道、爽滑、不糊汤。添加亚麻籽胶使面团的吸水率添加，面团的构成时刻和安稳时刻延伸，弱化度下降，使面团的安稳性更好;添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度进步，并具有较好的弹性和拉伸功能，面条的烹煮丢失和面汤浊度下降，因而亚麻籽胶可用于面制品中以改进其食用质量。
在冰淇淋中的运用
亚麻籽胶具有较好的保湿作用和较大的持水量，可以较好地改进冰淇淋浆料的粘度，并且因为它具有杰出的乳化性，可以使冰淇淋口感细腻。冰淇淋出产中加亚麻籽胶的量为0.05 %，经老化凝冻后的产品膨胀率在95 %以上，口感细腻、光滑、适口性好，无异味，冷冻后结构仍松软适中，冰晶极微，并且参加亚麻籽胶还能防止粗大冰晶的生成。因而亚麻籽胶可替代其他乳化剂的运用。
在肉制品中的运用
亚麻籽胶添加到肉制品中，能减少蒸煮过程中脂肪和肉类风味的丢失，进步肉蛋白、肌原纤维蛋白和盐溶肉蛋白的热安稳性增强盐溶肉蛋白的凝胶强度，适用于肉制品的加工。在肉制品加工后期参加亚麻籽胶，可以增强肉制品弹性，增强复水性，*淀粉感，添加咀嚼感。
在饮猜中的运用
有些水果汁当放置时刻稍长时，其间所含的细微果肉颗粒就会下沉，果汁色泽会改变，影响外观，即使通过高压均质也不例外。在果汁中参加亚麻籽胶作悬浮安稳剂能使细微果肉颗粒较长时刻地均匀悬浮于果汁中，延伸果汁的货架寿数。如在胡萝卜汁中运用，可以使胡萝卜汁在贮藏期间较好地坚持色泽和混浊安稳性，其作用比加果胶好，并且亚麻籽胶价格显着低于果胶。
在果冻中的运用
亚麻籽胶复配果冻在凝胶强度、弹性、持水性等方面都具有显着优势。亚麻籽胶用于果冻出产可很好的处理果冻出产中常见的果冻凝胶强而脆，弹性差、脱水收缩严重等缺点。亚麻籽胶在复配果冻粉中含量为25%，果冻粉用量为0.8%时，所制得的果冻凝胶强度、粘弹性、透明性、持水性等性质最和谐，果冻口感好

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

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