| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。出产果葡糖浆不受区域和时节限制，设备比较简单，出资费用较低。由于它的组成首要是果糖和葡萄糖;故称为"果葡糖浆"。
果葡糖浆是一种完全能够替代蔗糖的产品，并与蔗糖相同可广泛运用在食物及饮料职业，特别是在饮料职业中的运用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨，使得果葡糖浆在食物、饮料等工业中的运用尽显优势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点相似天然果汁，由于果糖的存在，具有幽香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的下降而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约适当于同浓度蔗糖的90％，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食物、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不只技术上可行，并且可凸显果葡糖浆幽香、爽口的特性
无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆首要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三个国家标准:果葡糖浆(F42型)含果糖42%;果葡糖浆(F55型)含果糖55%;果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食物中运用少数即可到达一定的甜度。
无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆首要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三个国家标准:果葡糖浆(F42型)含果糖42%;果葡糖浆(F55型)含果糖55%;果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食物中运用少数即可到达一定的甜度。
(一)果葡糖浆在食物工业中的运用
由于果葡糖浆的甜度与蔗糖适当，又有其特性，所以它的运用领域较蔗糖广泛；不但在食物工业、保健食物上广为运用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有运用。在所有运用中，食物工业是首要运用领域。果葡糖浆在食物工业中的运用如表所示：
(二)各类饮猜中的运用
1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，首要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。运用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温文无异味，透明度好，没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得，灰分含量低，沉积物和絮状物都很少，稳定性好，不象蔗糖会在低PH值时发作转化。在配方上能够用干基计1:1替代蔗糖。
2、用于含酒精的饮料。此类包含运用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它制造如啤酒、香槟酒等，通过预处理可避免产品呈现沉积，透明度好，运用高糖度制造时(20度以上)蜂蜜风味明显。
果葡糖浆溶解度高，易于溶化，运用便利，对要求有复原糖的产品，可简化出产工序。由于运用蔗糖出产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。
(三)在冷食物中的运用
果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食物很为适合。用果葡糖浆出产的冰棒、冰淇淋有幽香滋味。但在冰棒出产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合运用，否则冷冻速度慢，且冷冻状况欠好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳。
(四)在面包中的运用
把果葡糖浆用于面包出产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿功能作为优点发挥出来。
面包是运用酵母发酵的食物，酵母运用果糖和葡萄糖发酵*，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆替代蔗糖块，发酵反响快而好，发作很多气体，缩短面包发酵时刻。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和运用蔗糖相同，面包有好的强度和结构。
由于烘干时果糖和葡萄糖发作美拉德反响，面包易于着色，表层发作一层焦黄色，美观且风味好。
由于果糖保湿性好，所以面包储存中能够较长时刻坚持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。
(五)在软糕点及夹心糕点中的运用
由于果糖的保温性好，果葡糖浆用于蛋糕出产效果很好，咱们从前作过试验，果糖蛋糕寄存30天后依然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时刻，表层破碎，并且在储存中果糖蛋糕*状况比蔗糖蛋糕少。
用于中秋之类的夹心食物，风味好，无异味，饼心温度低于100℃，所以不致发作焦苦味。
(六)在糖块中的运用
果糖的吸湿性好，易发作焦化反响发作有色物质，所以果葡糖浆用于糖块出产晦气，特别不宜用于清亮、外表干硬的硬糖块出产，由于会使硬糖块颜色深，寄存一段时刻，外表吸潮形成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，制品要求复原含量高，水分含量也较高，曩昔出产中采用蔗糖需增加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆出产软糖应是理想的事，削减加酸转化，产品质量也是理想。但替代砂糖的份额不行过大，否则制品中复原糖过高而超越产品质量标准。
在糖块出产中，必须运用很多的液体葡萄糖(DH值42)，出产中有一个熬煮进程，变色(发作有色物)时的温度称作熬煮温度，葡萄糖变155℃，乙级葡萄糖为130℃。果葡糖浆的熬煮温度大致适当于乙级葡萄糖。所以用来出产软糖是有问题的，出产一般软糖能够。
(七)在生果罐头中的运用
果葡糖浆比蔗糖有较高的浸透压力，能避免果汁逆出生果外，利于坚持生果风味。果糖透过细胞壁较快地到达均衡，提高了加工进程的稳定性，并且不受PH值(酸碱度)的影响。
果糖与果物还有亲和效果，也能避免果味逆出，有利于坚持生果风味。
(八)在蜜饯(果脯)、果酱中的运用
由于浸透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，浸透快。出产时刻可缩短，与蔗糖混合运用，制品色泽鲜明。由于浸透压高，用于蜜饯、果酱上，防腐性好，利于保存。
1、可作药用糖浆：由于果糖和葡萄糖能够直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于*。咳必清、枇杷露等均可。
2、可作药酒：运用果葡糖浆溶解度高，操作便利，风味也好。
3、可作保健食物：用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食物；*病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食物或是直接用作獐的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有优点。因实践证明这种儿童食物对减轻儿童的*病很有效果。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
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