[中文名] :曲酸
[英文名] :Kojic acid
[别号]:曲菌酸
[CAS No] :501-30-4
[分子式] :C6H6O4
[储藏] :密封与阴凉干燥处,不得与有毒有害物质混放
[物化性质] :色或类白色针状晶体含量≥99.0%易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯。 分子式C6H604,分子量为142.1,熔
点153-156°C,曲酸对光和热不稳定，把浓度为0 5%的曲酸溶液在不同pH下100°C处理3h或太阳光照耀5h结果在pH 5~7范
围溶液变成淡黄~黄褐色，而在pH4则变化不大。
[产品用处]
食物加工领域。曲酸可用作食物添加剂起到保鲜、防腐、效果。食物中添加曲酸不会影响食物的口味、香味及质感;曲
酸同时也是生产麦芽酚和Z基麦芽酚的质料，在食物加工中，曲酸使用规模非常广泛。
(1)在医药领域中,由于曲酸对真核细胞无致骤变效果,又可消除人体内在自由基,增强动力等效果,有利于人体健
康。
(2)在农业领域中,曲酸可用干生产生物农药。添加0.5~ 1.0%曲酸制成的生物微肥(深红色液体)不论是低浓度作为叶面肥
进行喷施，仍是制增加增产剂进行根施,这种作物生产促进剂对粮食和蔬菜都有显着的增产效。
[食物添加剂效果]
①坚持或提高食物本身的营养价值。
②作为某些特别膳食用食物的必要配料或成分。
③提高食物的质量和稳定性,改善其感官特性。
④便于食物的生产、加工、包装、运送或许储藏