一: [产品详细信息]
[中文名] :聚葡萄糖
英文名:Polydextrose
[别号:Benzenepropanamide
[主要用处] :甜味剂
[分子式] :C16H17N3O2
[CAS] : 68624-04-4
聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别号。
[产品性状] :
为柏色或类白色粉末，无臭10%水溶液的pH值约5.5,易溶于水(80g/100ml,25°C)10%水溶液的PH值为2.
5-7.0,旋光度+ 60°, 50%水溶液粘度35* 103Pa.s。发热量低,为蔗糖的1/4,。
[产品用处] :
增稠剂;膨松剂;水分持剂;稳定剂;填充剂;营养强化剂。可用于烘烤食物,糖果色拉调味剂,糕点冰棍,果冻,胶
姆糖,饮料(液体、固体)。
[理化指标] :
质量标准
项目标准
色泽:
乳白色或浅黄色
形状:
粉末状
气味:
具有本品特有的气味,无异味滋味酸、甜适口
聚葡萄糖(%)
≥90
水分(%)
≤4.0
溶解度(%)
≥90
灼烧残渣90%
≤0.3