分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上通过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白 ，纯度可达90%以
上。其价格昂贵,是浓缩乳清蛋白的2-3倍,但是它也更容易消化吸收。别离乳清蛋白的真正妙处在于它的营
养价值,它拥有高含量的蛋白。
别离乳清蛋白呈白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。
别离乳清蛋白所含有的生物活性化合物如:a-乳清蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白以及免疫球蛋白。乳清蛋白
还应用于酸奶等发酵乳L制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,并且起到一一个很好的作
用，即在保质期内能够减缓酸奶的分层和乳清的分出。食物添加剂是有意识地一般以少数添加于食物，以改善
食物的外观、风味和安排结构或储存性质的非营养物质。依照这-定义，以增强食物营养成分为意图的食物
强化剂不应该包含在食物添加剂范围内。