一、[产品概述]
木聚糖酶是由经基因工程改造的黑曲酶菌株通过液体深层发酵、纯化等工艺而制备的高活力食物级固体酶
制剂，主要包含内切β-1 ,4-木聚糖酶和β-木聚糖酶,可将大分子的水不溶性木聚糖降解为水溶性的低聚木糖
和木糖。
二、[产品特性]
项目目标外观固体剂型,黄褐色粉末。
三、[产品特色]
1、食物工业:用于面粉加工、改良以生产粉,也可用于终端改进烘焙及蒸煮制品的质量。为取得作用,建议和
真菌a-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
2、啤酒酿造工业:分化木聚糖或戊聚糖降低麦汁粘度。解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物弓|起的浑浊。
特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。食物添加剂是有意识地一般以少量添
加于食物，以改进食物的外观、风味和安排结构或贮存性质的非营养物质。按照这-定义，以增强食物营养成
分为意图的食物强化剂不应该包含在食物添加剂范围内。