1.简介

中文名称:L-缬氨酸

英文名称:L-Valine

CAS号:72-18-4

分子式:C10H20N2O4

分子量:232.2768

2.性状

L-缬氨酸为色单斜晶系晶体或结晶性粉末,用Z醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭有特殊

苦味。

3.用途

本品适用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果

蔬罐头食品,因在罐头:中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以用于罐头食

品的护色剂改良剂保持剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组

织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义.以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食

品添加剂范围内。