食品级谷朊粉 增稠剂

[中文名]谷朊粉

[英文名] GLUTEN

[别名愤面筋粉

[最小起订量] 1KG

[含] 99%

[性状]谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质75%~85%,有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又称活性面筋粉.

愤面筋蛋白,是从愤(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋伯鎬达75%~85%,是营养丰富的植物蛋伯资

源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

[产用途]

谷朊粉又称活性面筋粉、面筋白是从愤(面粉)中提取出来的天然蛋白质，色,蛋白晗鎬达75%~ 85%,

营养丰富的植物蛋白资源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉是- 种优良的面团改良剂,广泛于面

包面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。前国内还把谷朊粉

作伪-种高效的绿色面粉增筋剂,将其期于高筋粉、齙转用粉的生产,添量不受限制,谷朊粉还是增加食品中植物蛋白

质含量的有效方法。

[增稠剂概述和功.效]

增稠剂就是一类能提高 食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂。在食品加工中能起到提高稠性、黏度黏着勸凝胶形成

能力、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化等作用,使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。- 般属于

水性高分子化给物。食融棚的增稠剂大多哆糖类,少数为蛋白质类。

增稠剂是榀工业中嚴重要的原料之- ,它在食品加工中性要起稳定食品形态的作用，如悬浮稳定、泡沫稳定、乳化稳定

等。此外，它可以改善食品的触感及加工食品的色、香.昧和水相等的稳定性。

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