| 产品规格 | 25*1 |
|---|---|
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型号 | 食品级 |
| 重金属 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 生产许可证编号 | 木瓜蛋白酶 |
| CAS | 9001-73-4 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包装规格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10万IU/g |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 木瓜蛋白酶 |
聚硕 木瓜蛋白酶 食品级酶活力10万u/g 腌制肉粉蛋白水解
一、【产品简介】：
木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、tian然卫生等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
二、【产品性状】：
1、 胰酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等技术，产品 质量达到食品级的质量标准；
2、 胰酶在较高的温度和弱碱度下具有优良的性能。
产品性状：淡黄色固体粉末
三、【产品用途】：
1. 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽 口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变好，保存时间变长。挂面：硬直，风味好。
2.啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定，防浑浊和去浑浊，在啤酒麦汁制造中，对麦芽的糖力有明显的 提高，能加快过滤使滤渣较爽。
3.酒类发酵剂——可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和，酒曲质量提高
4. 肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口
5. 嫩肉粉的生产——从而生产出、健康、的食品添加剂
四、【水解动植物蛋白质】
1.脱水汤料碎（末）制作——产品利用率高，风味口感好
2.各种鱼类如鱿鱼，章鱼，墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉，烘烤或晾晒后色泽宜人
3. 无盐鱼肉水解——得率高、可溶性蛋白质含量、氨基酸含量得到，灰份减少
4.猪血水解——产物中氨基酸含量提高
5.明胶水解——水解彻di，分解率高
6.碎肉杂骨蛋白质的回收——提高可溶性蛋白质含量1―3倍，经酶解的肉骨粉和羽毛粉是优zhi的饲料
7.乳及乳制品水解——风味口感浓郁
8.加速鱼露生产——能加速鱼自溶，增进风味，缩短制作周期
