| 产品规格 | 25*1 |
|---|---|
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型号 | 食品级 |
| 重金属 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 生产许可证编号 | 菠萝蛋白酶 |
| CAS | 9001-00-7 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包装规格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5万iu/g |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 菠萝蛋白酶 |
聚硕 食品级菠萝蛋白酶 5万酶活力 菠萝酶 啤酒果汁澄清烘烤软化
一、【产品简介】：
中文名称:菠萝蛋白酶
中文别名:菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶20万单位;BROMELAINE菠萝蛋白酶
英文名称: Bromelain
英文别名: STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE
CAS号: 9001-00-7
分子量:约33000
二、【物化性质】：
外观与性状:浅黄色无定形粉末，微有特异臭。
等电点pH值: 9.35
最适pH值: 6~8
最适温度: 55C。
储存条件: -20°C
水溶解性: soluble
三、【产品用途】：
菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;为提供可消化的食品:给日常食品添味等。
