一、产品简介

中文名：水苏糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化学式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登录号：10094-58-3

EINECS登录号：207-427-3

熔    点：95-105 ℃

沸    点：1044.2℃ at 760 mmHg

外    观：白色粉末

闪    点：585.3℃

分子结构：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

味    道：稍甜

水苏糖，是一种低聚糖。从植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，无异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。

二、产品用途

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果好，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，因此使用广泛。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

三、产品性状

白色粉末，无异味，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，熔点 110℃（分解）。 

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。