一、产品简介

葡萄糖酸锰

分子式：C12H22MnO14·2H2O 

无水分子量：481.27  

锰元素含量：12

二、产品性状

浅粉色粉末，无臭，易溶于热水，微溶于乙醇。本品有无水物和二水物两种，用喷雾干燥后所得为无水物，由结晶所得的为二水物。

三、适用说明：

葡萄糖酸锰在水中溶解性好，人体吸收率高，应用到食品、保健品、药品等行业中。

四、限量：

依据GB2760、GB14880-94和ADI标准

五、应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。