聚硕 脂肪酶 酶制剂 10万u/g 食品级乳制品和巧克力

一、产品简介

脂肪酶品名：脂肪酶

脂肪酶英文：pase

脂肪酶酶活力：10万U/g

脂肪酶颜色和性质：脂肪酶为白色或浅黄色粉末。

二、产品特点：

1、 温度范围：温度在40℃以下稳定，超过50℃则失活严重， 适温度范围38-40℃。

2、 pH范围： 适pH范围7.0-7.5。

三、产品用途

脂肪酶（甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如酶菌、细菌等）组织中。包括磷酸酯酶、 酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛的应用于食品、皮革、日用化工等方面。

  1、脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

   2、脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。

   3、脂肪酶可应用于面粉改良，酒类酿造，保健食品，乳品增香，油脂精制，食品生产脱脂，化妆品，饲料添加剂等领域。

四、使用条件：

一般除脂工艺采用2-4‰添加量，反应温度38—40℃，pH7.0-7.5，酶的 适添加量必须按照具体生产情况而定。

五、包装和贮存条件：

 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。