一、简介

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、药品、、饲料、、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀亦有石材和颜料名为柠檬黄。

二、性状

食用柠檬黄外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机剂，

三、用途

柠檬黄是一种偶氮型酸性染料。柠檬黄用于食品、饮料及的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。柠檬黄是水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：柠檬黄用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg；柠檬黄用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染、、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色。主要用于食品、经重氮化，与1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在碱性溶液中偶合、精制而成

亦有石材和颜料名为柠檬黄