食品级胍基乙酸在烘焙食品中的应用主要体现在其作为一种营养增补剂，能够改善烘焙食品的品质和营养价值。
首先，胍基乙酸是脊椎动物体内合成肌酸的唯一前提物，而肌酸主要存在于肌细胞中，参与机体的能量代谢。在烘焙食品中添加食品级胍基乙酸，可以间接增加肌酸的含量，这有助于改善烘焙食品的口感和风味。
其次，胍基乙酸在烘焙食品中还能起到改善肉色的作用。补充肌酸能减少线粒体的自由基产生，从而获得更好的肉色和肌肉品质。对于烘焙食品中使用的肉类原料，食品级胍基乙酸的添加可以使肉制品在烘焙后保持更好的色泽和口感。
此外，食品级胍基乙酸在烘焙食品中还能起到营养增补的作用。它可以为烘焙食品提供必需的氨基酸等营养物质，提高食品的营养价值。
然而，需要注意的是，食品级胍基乙酸在烘焙食品中的添加量需要严格控制，过量添加可能会影响食品的口感和安全性。同时，在使用食品级胍基乙酸时，也需要遵守相关的食品安全标准和规定。
以上内容仅供参考，如需了解更多关于食品级胍基乙酸在烘焙食品中的应用信息，建议查阅相关的食品科学文献或咨询食品专家。