食品级胍基乙酸作为一种食品添加剂，在运输过程中需要特别注意以下事项，以确保其安全性和有效性：
1. 温度控制：胍基乙酸对温度较为敏感，过高或过低的温度都可能影响其质量。因此，在运输过程中应确保适宜的温度范围，避免暴晒或冷冻。
2. 防潮防湿：食品级胍基乙酸应存放在干燥的环境中，防止受潮或结块。在运输过程中，应使用防潮包装材料，并确保容器密封性良好。
3. 避免污染：运输过程中，应防止胍基乙酸与有毒、有害或易污染的物质接触，确保食品的卫生安全。
4. 轻拿轻放：由于食品级胍基乙酸可能具有一定的刺激性气味，运输时应避免长时间暴露或剧烈震动，以免破损容器或泄漏。
5. 合法合规：在运输前，应确保产品符合相关法律法规的要求，具备必要的运输许可证明，确保合法合规运输。
总之，在食品级胍基乙酸的运输过程中，应确保温度、湿度、卫生、安全等方面的要求得到满足，以确保产品的质量和安全性。同时，遵守相关法律法规，确保合法合规运输，也是保障食品安全的重要环节。