食品级胍基乙酸是一种重要的食品添加剂，主要用于提高食品的营养价值和口感。它的原料来源主要包括以下几个方面：
1、天然植物提取：胍基乙酸可从许多天然植物中提取，如甘蔗、甜菜等。这些植物中的胍基乙酸含量较高，经过提取和纯化后可得到食品级胍基乙酸。
2、微生物发酵：通过微生物发酵的方法，可以将某些微生物培养成富含胍基乙酸的菌体。这些菌体经过提取和纯化后，可得到食品级胍基乙酸。
3、化学合成：化学合成是一种重要的生产食品级胍基乙酸的方法。该方法以一些基本化工原料为起始原料，经过一系列化学反应后得到胍基乙酸。由于化学合成方法成本较低，因此广泛应用于食品级胍基乙酸的生产。
4、酶法合成：酶法合成是一种环保、高效的生产食品级胍基乙酸的方法。该方法利用酶的催化作用，将底物转化为胍基乙酸。酶法合成具有反应条件温和、产物纯度高、副产物少等优点。
总之，食品级胍基乙酸的原料来源丰富多样，可根据实际生产需求选择合适的原料来源。同时，随着科技的不断进步，新的生产方法也不断涌现，为食品级胍基乙酸的生产提供了更多的选择。